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新年盆菜篇

開年必食的好意頭盆菜

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盆菜的深厚寓意

盆菜,這道擁有深厚歷史的菜肴,可以追溯到南宋末年。每當喜慶的節日到來,不同的家庭都會把豐富的食材放入一同的大鍋或盆中,圍坐一起分享這份美味。因此,盆菜不只是一道菜,它更象征著家的團圓與富饒。當這項習俗傳遞到新界圍村,盆菜的食材更為豐富,除了基本的豬肉、枝竹、魚蛋和蘿蔔,更有海參、花膠、蠔鼓和鮑魚等高級食材,象徵著豐衣足食的美好願望。每一樣食材都帶有特殊的寓意:

枝竹:代表知足常樂,感激生活的每一刻。
魚蛋:象徵年年有餘,富饒與繁榮。
蘿蔔:帶來好彩頭,新的一年開始都充滿好運。
豬手:橫財就手,期望突如其來的財富。
髮菜:寓意發大財,財源滾滾。
蠔豉:代表好市,業績蒸蒸日上。
大蝦:象徵喜慶,生活中充滿歡樂。

盆菜的製作秘訣

製作盆菜,每一步都經過精心設計。首先,各種食材都需要分開烹煮,以確保每種食材都能完全入味。接著,按照特定的次序,如蘿蔔、枝竹、豬皮、魷魚、髮菜、蠔豉、海參、燒鴨髀、油雞脾、燒腩到丸類,一層層地放入鍋中。最後,加入香濃的醬汁,用中細火慢慢煮上30分鐘,使得所有的食材都能完美融合。

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